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        淺談超市門店升級調改策略

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        2022-08-11
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          隨著線上消費習慣的形成,電商或將吞噬更大的市場份額。而低廉的價格,精簡的商品結構,快速購買的便捷性,可以讓超市門店的市場占有率顯著提升,這也是超市調改的最終目標。首先要明確三大競爭策略:
          第一、強化新鮮食品。
          這里的新鮮食品主要是指生鮮及現場加工的即食商品等品類。新鮮是實體門店區別于電商的一大特色之一,在實體門店體驗到的實物消費氛圍、現場加工制作、服務推薦等是電商平臺無法比擬的。實體門店要強化新鮮食品的采購和管理,將新鮮打造成門店特色吸引顧客。這是顧客選擇實體門店的核心所在,也是實體超市門店未來發展的重要方向。
          第二、強化線上業務。
          擴大揀貨倉、增加自提點,覆蓋實體門店無法觸達的區域和顧客,并逐步從大店小倉向小店大倉轉變,依托線上業務反哺線下實體門店發展壯大。
          第三、從商品導向向顧客體驗導向過渡。
          一方面,將新鮮食品包括烘焙、蔬果、水產、肉類、熟食等所有新鮮農產品和手工加工的即食商品規劃在門店入口附近,并且與食品百貨區域分割開,讓顧客對門店產生新鮮、傳統、手工制作的第一印象,吸引顧客來店;另一方面,縮減非食品和促銷區域的面積,加寬通道,強化賣場的空間設計和視覺營銷提升顧客的購物體驗感。
          調改后倘若能夠達到生鮮食品占40%、其它食品40%、非食品20%,客群就會發生明顯變化,熱衷于促銷活動的顧客減少,以購買新鮮商品為目的的顧客增加,新鮮食品等現場體驗推薦服務類商品的毛利率顯著提升,特價促銷商品的銷售占比明顯降低。通過強化生鮮品類與即食品類,強化傳統手工制作煙火氣,強化推薦服務及線上服務等一系列調改會讓超市門店重新煥發生機、邁向未來。
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